先日の午後２時。
ふと「きょうの料理」を見ていたら、ジョン・キョンファさんが韓国の汁物のメニューを作っていたので興味深く見てました
スンドゥブチゲとかは辛そうだし、韓国産粉唐辛子までは常備していないので作れないなあ・・・と思っていたら、次につくったのが「彩りクッパ」という、野菜がたっぷりで唐辛子が入らないタイプの淡白なスープ。しかもご飯にかけてしまう!!
しめしめ。。。簡単そう。今日の夕飯はこれだとばかり、メモメモ・・・しながら見ていたら。

初めにごま油でとりひき肉(もも肉のほうがいいみたい)を炒めるのだけど、鍋を火にかける前にごま油を入れてしまう。そしてひき肉を乗せてました。
で、火をつけて炒め始めるのですね。
とりひき肉って、テフロンのフライパンとかじゃないと、油をひいてもくっついてしまってちょっと厄介なんですよねー
でも、このやり方だとたしかにくっつかない。
すごく簡単なことなのに、やってみると「へぇー」なことって、こういうことなんだなあと納得。

そして、そこに醤油を入れて下味をつけてから水を注ぎグツグツ・・・そうするとアクが出るけど
、これをちまちまとこまめに掬ってはいけないそうなんです。
そうすると澄んだスープにならない、と。
つまり、アクが出てきてもじっくり待っていると、小さいアクがだんだん大きなアクのかたまりになってきて・・・それが全部出きったところで一度に掬い取ると、スープが濁らないんだそうです。。。。と、為になるコツがこにも。。。

そこに千切りの人参・竹の子・干ししいたけを入れてしばらく煮て、すりおろしにんにく・塩を入れ、ニラと葱を入れて、最後に卵を流しいれる。
それをご飯にかける。

簡単だけど、野菜たっぷりで栄養満点のスープご飯
それに、コチュジャンなどの入った辛味ダレをツツッ・・・と落としてもまたキムチスープ風味で美味しかったです!

きょうの料理のHPを見たら、色んなスープのレシピ、ありましたよ。
明日は雪になるとか・・・あったまるメニューを探してみようかな。↓

http://www.kyounoryouri.jp/recipe/tag_id/261_%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97/1/